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요리/주방

감자탕 조리법 김치감자탕5.jpg"> 찬바람이 솔솔 불기 시작하는 계절에 주말 요리로 추천메뉴 입니다. 저렴한 비용으로 식구들이 즐길 수 있어요. 더군다나 묵은지가 있다면 김치와 솎음배추를 반반 넣어서 끓여 보세요. 맛이 기가 막힙니다. . 아주 이름난 등뼈감자탕 집을 몇 번 가봐도 왕~!~실망... 고기가 왜그리 맛이 없어요? 게다가 무슨 이상한 냄새도 나는거 같구.. 등뼈 값이 이렇게나 착한데..이젠 집에서 끓여 보세요. 정말 맛있어요.. 맛있는 감자탕의 비결은 좋은뼈..그리고 잘 삶기에 있어요. 잡내 없이 말갛게 푹~~~삶기를 잘 하면 거이 성공 보장입니다. 재료 살펴 볼게요.. 주재료: 돈 등뼈 2100g, (세일가로 약 7000원어치)- 5인가족 먹을 정도의 양이 됩니다. 부재료: 솎음배추 1단, 묵은지1/2.. 더보기
알감자 조림 오때용? 맛나보이시죵? 흐흐흐 맛나보이는게 아니라 정말 맛잇엇어용~~ 알감자는 깨끗히 껍질째 씻어서 물기를 뺀후 포도씨유 1큰술과 소금 1작은술을 넣어 섞어줍니다. 오븐에 넣어서 노릇하게 구어주시면 되어여.. 컨벡스 오븐에 넣고 50분정도 구어주엇어요~~ 노릇하게 구어진게 그냥 먹어도 맛나긋졍? 우목한 팬에 물반컵, 간장4컵,고추가루 1큰술,굴소스1큰술, 설탕2큰술 올리고당 2큰술을 넣어서 보글보글 끓여 오븐에서 구은 알감자를 넣고 조려주시면 되어용~~ 양념은 이웃님들 입맛에 맞게 가감하시면 됩니다...아셧죵? 윤기 반지르르르 한게 어찌나 맛나던쥐... 껍질까지 쫄깃하면서 넘 맛나더라구여 ㅎㅎㅎㅎ 자..ㅇ ㅏ 하세용~~ㅎㅎㅎ 속은 약간 싱거운듯 하면서 겉은 약간 짭쪼롬한게 씹을수록 간이 서로 맞아서 맛나.. 더보기
집에서 두부 만들기 물에 담아서 5시간 정도 불린 다음 물에 불린 콩을 씻어서 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다 이때 콩만 넣고 갈면 잘 안갈아지므로 물을 섞어 넣어서 잘 갈아줍니다 믹서기에 콩물을 갈아놓은 모습입니다 솥에 물을 3분의 1가량 넣고 펄펄 끓입니다 물이 끓어올라서 김이 나는 모습이 보이시죠? 끓는 물에 갈아놓은 콩물을 국자로 떠 넣습니다 이때 국자로 저어주지 마세요 자연스럽게 끓을 때까지 기다리세요 콩물을 다 넣게되면 물이 끓을 때까지 기다리세요 콩물이 물과 잘 섞이게 하려면 들기름을 살짝 넣어줘도 좋습니다 물이 끓게되면 잘 저어줍니다 이때 갑자기 넘치는 수가 있으니 그 때는 찬 물을 부어서 넘치지 않게합니다 콩물이 익을 정도 끓인 후에 들통이나 큰 솥에 광목천을 놓고 끓인 콩물을 천천히 부어서 걸러냅니다 맑은 .. 더보기
계란장조림.. 냉장고에 오래두어 웬지 신선도가 떨어질거 같은 계란.. 버릴라니 무지 아깝꼬... 계란 삶아 먹을라다.... 참으로 오랜만에 계란 장조림으로 밑반찬이나 도시락용반찬으로 만들었따..^^ ...영쓰에 계란 장조림 만들기... *준비재료-계란...7~10개정도.. *조림양념-물 1컵.진간장 5~6큰술. 맛술(미림이나청주.남은소주) 1큰술. 요리당 1큰술. 황설탕 1큰술. 메실엑기스 1작은술.다진생강(가루) 1작은술 *통마늘 5쪽.홍고추나 건고추 2개 1.냄비에 계란을 담고 물을 넣어 식초1큰술 .소금1작은술 넣어 센불에서 한소끔 끓어 오르면 중불로 낮추어 5분 정도 삶아줍니다. ㅡ> 냉장고서 금방 꺼낸 계란을 바로 삶으면 깨질수 있으니 조림하기 30분전 미리 실온에 꺼내두었다가 삶아요~ ㅡ>계란 삶을 시 수저.. 더보기
샌드위치 샐러드김밥 샌드위치 속재료는 냉장고 짜투리 야채를 총동원해 샐러드형식으로 만들면 속재료가 남아도 그냥 샐러드로 먹어도 좋다 소스는 몸에 좋지않은 마요네즈 대신 웰빙 드레싱용으로 새로나온 식이섬유도 들어있고.. 칼로리도 낮은 어니언 맛에 파인애플 머스터드 드레싱으로 사용했다 :::재료::: 크로와상.양상치 적당량씩 감자야채 샐러드 속재료-감자2개(큰것),오이1개,달걀3개,프랑크 쏘세지1개 캔 옥수수3큰술,파인애플 머스터드 드레싱5큰술,소금.설탕 약간씩 참치 샐러드 속재료-참치1캔,양파1/3개,오이피클 한줌 드레싱3~4큰술,후춧가루 약간 ------------------------------------------------------------------------------- 샐러드 샌드위치 들기 1 .볼에 삶은 감.. 더보기
매운낚지볶음 재료-낙지 2마리, 대파 , 양파, 애호박, 다진청량고추&마늘,고추가루,간장,고추장,참기름, 설탕, 물엿, 콩나물, 흰쌀밥 1. 낙지는내장제거후 소금으로 빡빡 씻어서 뻘을 제게해줍니다.(깨끗히) 적당한 크기로 썰고 2. 대파 , 양파, 애호박도 먹는만큼 썹니다 3. 간장+다진청량고추+고추장+고추가루+다진마늘+후추약간+참기름+설탕약간+물엿넣어 양념장만듭니다 4. 콩나물을 삶아 찬물에 행구어 놓습니다 5.낚지를 넣고 야채,양념장을 넣어 재빨리 센불!!! 에서 볶아줍니다 (물이 생겨요 ) 6. 밥, 콩나물, 낚지 . (김가루있음 더 첨가) 넣어 비벼먹습니다 짱~~~~~~~~~~!!! 맵고 맛있어요 ^^ 더보기
닭볶음탕 조리법 국물한방울도 남김없이 싹 비워지는 또하나의 밥도둑~ 포슬포슬한 감자 건져먹는 재미도 빼놓을 수 없지만 전 이 매콤한 국물을 무지 좋아하는지라 국물을 넉넉하게 만들어요 닭귀신이라는 별명이 붙었을정도로 닭과는 아주 친밀한 관계지만ㅋ 양념을 맛나게 만들 자신이 없을뿐더러 양조절하기도 힘들때가 많은데 마침 한번 분량씩 작은 병에 따로 담겨진 양념을 선물받아 아주 손쉽게 해먹었답니다 닭볶음탕만들기 재료 : 닭고기 1마리 + 닭볶음탕양념 1병(240g) + 물5컵 (국물을 좋아하시면 2컵정도 더 넣어주세요) 감자2개 + 당근 1/2개 + 양파1개 + 대파 1대 (전 대파를 다 써서 잔파로 대신했어요) + 청,홍고추 1개씩 닭고기는 토막내서 기름기를 적당히 제거한뒤 찬물에 씻고 감자와 당근 양파는 먹기좋게 자르고 고.. 더보기
김밥 만들기 마약김밥.. 뭐 별거 들어가지도 안았는데 자꾸 땡기는 맛땜에 마약김밥이라 부른다나? 내생각엔 김밥 재료와 밥에 적당하게 골고루 잘 베인 간과 톡쏘는 겨자 소스에 찍어먹는 맛 또한 별미이다 무엇보다 새콤하고 아삭한 맛좋은 노랭이 단무지 때문이 아닐가 싶다 최대한 나름 비스무리하게 따라해봤다 단무지는 꼭 노랭이 단무지 사용 (색소들지 않는 치차 단무지로) :::재료::: 당근,시금치,단무지,김,밥,겨자,간장 식초,설탕,맛소금,깨소금,식용유 밥양념-참기름,맛소금,깨소금 ------------------------------------------------------------------------------- 마약 김밥 만들기 1 .당근은- 최대한 얇게 채썰어 달군 팬에 식용유 약간 두르고 센불에서 소금 약간.. 더보기
매콤달콤 두부조림 1. 두부 썰기- 가로로 한번 세로로 여러번. 2. 두부 굽기- 펜에 기름 약간 두르고 중불에 올려 놓습니다. 3. 굽히는 동안 양념장 만들기 - 간장 4큰술, 참기름1 작은술, (갈아진) 고춧가루 1큰술 미원 또는 다시다 1/3작은술, 생수 5큰술 다넛구 섞어줍니다. 4. 갈아둔 마늘 반큰술, 파 2뿌리 송송 썰어서 소스에 섞습니다. 5. 그때쯤, 두부 바닥이 노릇노릇해져 있으면 뒤집고 소스를 끼얹습니다. (두부위에 살살뿌려줍니다. 파가 잘 올라가 있게) 6. 뚜껑을 덮습니다. 파가 익을수 있게. 7. 중불에 소스가 졸을때까지 끓입니다. (안타게 조심) 8. 그릇에 파와 양념이 올라간 두부 모양 그대로 들어서 살살 담아줍니다. 더보기
새송이버섯 장조림 재료 : 새송이버섯 3개, 다진마늘 1수저, 피망 1개 양념장 : 간장 1/4컵, 설탕 2수저, 물 3컵 1. 새송이버섯은 흐르는 물에 깨끗이 닦아 물기를 제거하고 반 갈라 편으로 썰어주고, 피망은 채 썰어 준다 2. 냄비에 물 3컵을 붓고, 새송이버섯을 넣어 20분 정도 끓인다 3. 물이 끓으면 간장 1/4컵, 설탕 2수저, 다진 마늘 1수저를 넣고 중불에서 서서히 끓인다 4. 양념장이 거의 졸아들면 마지막에 피망을 넣고 조금더 끓여준다 더보기
오이양파무침 재료 : 오이 1개, 양파 中 1/2개 양념 : 고추장 1.5, 고춧가루 0.5, 식초 1, 설탕 1, 참기름 1, 다진마늘 0.5, 다진 파 2, 통깨 0.5 1. 오이 1개와 양파 1/2개는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다 2. 고추장 1.5, 고춧가루 0.5, 식초 1, 설탕 1, 참기름 1, 다진마늘 0.5, 다진 파 2, 통깨 0.5를 분량대로 한데 섞어 준비한다 3. 볼에 오이와 양파를 넣고 만들어 놓은 양념장으로 조물조물 무친다 더보기
오징어찌개 뚝배기에다 칼~~칼한 오징어찌개를 끓여보았어요~~~ ^ ^ 혹....전날 소주한잔하셨다면........요걸로 속 풀이하셔도될듯해요....^ ^ 재료 = 오징어한마리, 두부1/3모, 무우한줌, 애호박1/5개, 미나리4줄기, 팽이버섯한팩, 청홍고추한개씩, 대파1대, 마늘4알(다지기), 고추장1TS, 고춧가루1TS, 청주1TS, 멸치&다시마육수700ml, 국간장&소금&후춧가루적당량 ---> 혹, 전날 술로인한 속풀이를 하실경우는 고추장+고춧가루의 양을 조금 늘리세요...^ ^ 오징어는 속내장을 제거하시고.........먹기좋게 썰어주세요....^ ^ 칼집도 살짝이 내셔도 좋아요....두부도 썰어주시구요....^ ^ 울집의 째개에는 거의 두부가 빠지지않는다지요....^ ^;; 울대빵이랑 빵돌이들이 워낙에 두부를.. 더보기
콩나물볶음 콩나물볶음 요리재료 콩나물500g,홍당무,파1/4,마늘2쪽,고추가루1t,깨소금,피망 콩나물을깨끗히 손질해서 피망,파,마늘,홍당무를 채를 썰어서 고추가루,소금으로 간을 하고 후라이팬에 식용유를 두르고 볶아주고 마지막에 깨소금을 뿌려준다 항상 콩나물무침을 하얗게 하다가 가끔은 이렇게 고추가루넣고 볶음으로도 해요^^* 더보기
노릇노릇 단호박호떡~ ◎단호박 통밀호떡 *재료(6~8개분량)* 강력분170g,단호박가루25g,통밀가루25g,찹쌀가루30g 감자전분1T,탈지분유1T,설탕1T 버터(오일)1/2T 물180~220ml 인스턴트이스트1t 소금1t 분유가 없으면 우유와물을 반반씩 섞어 사용하세요. *속재료-흑설탕4큰술,백설탕2큰술,호두나잣,땅콩등 견과류 다진거2큰술 계피가루약간.. (저는 그냥 유기농흑설탕만 사용했습니다.^^) : 1.제빵기에 물,설탕-가루-이스트순으로 넣고 어느정도 엉기면 오일과소금을 넣어주세요. 15분 반죽합니다.반죽이 많이 진편입니다. 제빵기가 없을때는 손으로 치대면서 반죽하세요. 따뜻한 곳에서 2배되도록 한시간 정도 발효합니다. 단호박이 들어가서 반죽색이 정말 노랗네요.^^ 2.분량의 속재료를 섞고,기름바른손으로 반죽을 떼어서 .. 더보기
진하고 촉촉한..초콜릿바나나파운드케이크 초콜릿바나나케이크 ::21*11파운드틀 1개분량:: 박력분100g,아몬드분말50g,무가당코코아가루25g 버터180g,계란3개(中),설탕90g 황설탕40g 베이킹파우더1/2t : 아몬드 가루가 없을때는 박력분 150g으로 사용하셔도 됩니다 저는 레시피에는 없는데 소금 약간 넣었어요. : : : *아몬드분말은 170도의 오븐에 넣어 10~15분정도 미리 로스트해둡니다. *박력분,아몬드분말,코코아가루,베이킹파우더는 2~3번 체에내려 준비합니다. *버터와 계란은 1시간전에 실온에 미리 꺼내둡니다. 푸룬(건자두)은 에소프레소와 설탕 넣어 되직하게 조려줍니다. 버터와 설탕 넣고 캐러맬화 해준뒤,바나나를 통째로 넣어 살짝 조려줍니다. 럼주넣어 알코올을 날려 식혀준뒤, 얇게 슬라이스합니다. {만드는 과정을 다시 보지않.. 더보기
생태찌개 [시원한~생태찌개] ::재료 (2~3인분):: 생태(小)2마리,바지락1팩,두부1/4모,콩나물한줌,무80g 만가닥버섯이나 팽이버섯약간.. 양파1/4개,대파1대,쑥갓한줌,깻잎약간,청주(맛술)1T,소금,후추약간.. 멸치다시마국물1L *양념-고춧가루2큰술,다진마늘 1/2T,국간장1~2큰술,맛간장1큰술,생강즙1/2t : 고니나 알..내장 따로 구입하셔서 넣으셔도 좋고.. 미더덕이나 미나리 넣으셔도 시원하고 좋아요. 양념은 미리 섞어서(육수2T추가) 숙성했다가 사용하면 더 좋습니다. 맛간장은..참치액같은..해물맛이 첨가된 간장종류예요. 없으면..까나리액젓도 괜찮습니다. 참치액은 너무 맛이 진하니..1/2T만 넣는게 좋구요.많이 들어가면..오히려 맛을 버립니다. 동태찌개에는 고추장과 된장이 들어가야 제맛이지만...... 더보기
오뎅 볶음 조리법 대부분 오뎅을 네모썰기나 세모썰기로 주로 하지않나요?? 세로로 잘게 썰어서 볶으면 더욱더 먹음직스러운것 같아요...사실 더 맛도 있고요~ 오뎅은 특별한 양념을 안해도 맛이있어요... 양념: 간장3큰술,물3큰술,설탕1작은술,맛술1큰술,요리당 기호에따라 적당히,마늘1작은술,깨소금 재료:오뎅7장중5장(나머지2장은 오뎅국 해먹을라구요.ㅋㅋㅋ) 잘다궈진 기름에 오뎅을 달달달 볶다가 준비한 양념을 부어서 볶으시면 됩니다. 마지막에 깨소금살짝뿌려주면 완성~~초스피드요리임다~~ 더보기
부추 계란 말이 재료는 계란만 있으면 되구요.. 냉장고에 자투리 야채 이용하시면 되는데요.. 전 몇일전 부침개 해먹고 남은 부추가 있어서 계란말이 속에 넣어 보았답니다.. 걍 송송송 썰어서 계란과 섞어 간단하게 계란말이로 만들어도 되겠지만.. 모양이 좀 이뽀보이라고.. 부추와 당근을 김밥말듯이 말아주어 보았답니다.. 보기가 좋아서 그런지 애들도 잘먹네요~ 부추와 당근은 소금을 넣고 끓는물에 살짝 데친후.. 얼렁 건져내서 찬물에 담구고.. 소쿠리에 건져 키친타올에 물기를 빼줍니다.. 그런다음 소금과 참기름으로 무쳐놓아요,, 식구들이 먹을만큼 계란을 준비해주시구요.. 소금넣고 거품기로 저어서 주세요.. 기름 두른 후라이팬에 부어주세요.. 이때 불은 약하게 조절하시고,, 식용유는 키친타올로 한번 닦아주세요.. 이렇게 계란이 .. 더보기
감자볶음 조리법 재료 : 감자 1개, 당근 약간, 양파 1/4개, 피망(없으면 고추~), 어묵, 소금, 후추 맛살, ... 만드는 법: 1) 감자는 채를 썰어 (너무 두껍지 않게) 물에 잘 헹구어 물기를 뺀다. 2) 당근을 채써는데 약간 색을 내기 위한 정도의 양이면 된다. 3) 양파를 곱게 채썬다. 4) 피망은 반 갈라 채를 썬다. (없어도 그만.. 고추를 넣으셔도~) 4) 어묵은 네모납작한 것으로 가늘게 채를 썬다. 5) 맛살은 잘게 찢는다. 6) 후라이팬에 기름을 조금 넣고 감자부터 볶는다. 7) 감자가 어느 정도 익으면 당근과 양파를 넣고 볶는다. 8) (7)에어묵, 피망, 맛살을 함께 넣고 잠시 볶다가 소금으로 간을 맞추고 마지막에 후추를 살짝 뿌린다. 9) 접시에 담고 깨소금으로 장식.. 살짝~ 감자만 볶아도.. 더보기
순두부 찌개 조리법 재료 : 순두부 한팩, 모시조개 5개, 양파 1/3개, 청양고추 2개, 후추 약간, 멸치다시 한컵, 다진 대파, 다진 마늘 약간, 소금 약간, 참치액 두큰술, 고추가루 3큰술, 올리브유 5큰술 먼저 뚝배기를 뜨겁게 달군 후 올리브유 5큰술과 고추가루 3큰술 넣고 잘 볶아주세요. 이때, 고추날내 나지않게 달달 볶는데 금방 타니깐 불조절을 잘하셔야 되요 어느정도 잘볶아졌다 싶으면 다진 마늘이랑 양파 채썬거를 같이 볶다가 멸치다시 육수를 한컵 붓고 바글바글 끓여주세요 그다음에 모시조개를 넣고 좀 쎈불에서 바글바글 끓여주세요 끓기 시작하면 청양고추를 썰어 넣으시고 소금간을 살짝해주세요 그다음 순두부 중간부분을 가위로 싹뚝 잘라서 덩어리로 넣어주세요 (순두부 맨윗부분을 조금 잘라서 쭉 짜면 다 부서져서 NG ;;.. 더보기

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